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主要包括谷壳 、花生壳、秸秆、绿肥作物、落叶等。主要碳源，是堆肥的主体。
鸡粪、猪粪、牛粪羊粪、米糠及动物骨头等，主要提供氮源，以利于微生物作用。
鸡粪是粪和尿的混合物，它含有很多的氮素、磷和钙，所以有机物的分解比较快。它的利用率是70%。
牛粪的营养成分含量低，纤维素和木质素含量高；不经堆肥化也可大量施用。牛粪里有很多难以分解的有机物，对改良土壤有很好的效果。
猪粪有机物含量比牛粪少，且分解也快。肥料中氮和磷的含量高，猪粪的营养成分利用率是70%，是很有价值的有机肥。
羊粪含有机质24～27%，氮(N)0.7～0.8%，磷(P2O5)0.45～0.6%，钾(K2O)0.4～0.5%。羊粪含有机质比其它畜粪多，粪质较细，肥分浓厚。羊粪发热介于马粪与牛粪之间，亦属热性肥料。可以在抗冻作物施加，提高地温。
1、 堆肥发酵时有机物由微生物分解，而微生物新陈代谢所需的原料由堆肥材料中的氮源材料提供，新陈代谢所需的能源来自于肥料中的碳源材料。
2、最适合微生物增殖活动的碳氮比为25:1。粪源种类不同，其碳氮比也不同。一般牛粪的碳氮比为20—35，猪粪为 10—15，鸡粪为8左右。调节至30—40较适于堆肥化作用
所以堆肥化处理，对牛粪可不必调整，而对猪粪、鸡粪应适当调整；调整材料以秸秆、谷壳居多，调整至30—40较适合堆肥化作用
〖（调节后碳氮比－粪碳氮比）÷调节材料碳氮比〗：1
生产堆肥时最重要的是含水量的调节。含水量低于30%以下时，微生物的增殖即被抑制。含水量高于75%以上，则空气不足，微生物的增殖也被抑制。
粗糙的碳元素材料如稻草、麦草、山野草等含水量以70%—75%为宜，细腻的碳源材料如米糠、稻壳、锯末等含水量以60%--65%为宜。
注意：在堆肥之前应先将碳源材料充分浸湿，不能一边堆积一边浇水。
方法：手紧抓一把物料，指缝见水印但不滴水。落地能散开为宜
材料：微生物菌剂1千克，红糖100克，米糠30千克，水10升，
菌液的配制：将微生物菌剂放入30--32℃的温水里，并沿着一个方向搅拌10分钟
菌糠的配制：将30千克米糠放入配制好的菌液，然后用手搅拌。
把菌糠放在温暖的地方发酵10—20小时。
在地面覆盖约30厘米干燥的碳源材料之后撒一层菌糠，再覆盖30厘米充分浸湿的碳源材料和畜粪混合物。菌糠和混合物交替撒，直到堆积到高2米，宽度2米为宜。
注意：不能对堆肥进行踩踏，避免受压影响通气。
腐熟的堆肥，外观颜色为深黑色或黑褐色，质地蓬松，吸水能力强，味道为泥土味至芳香味。而发酵不良、品质不好的堆肥，通常颜色为黄色或黄褐色，且有酸败臭味、恶心或浓烈的氨气味。
新鲜堆肥材料含有许多易被分解的有机质，经微生物作用后会产生大量气体，塑料袋因而膨大如气球。堆肥材料越接近腐熟则气体产生的速度越慢越少。
